Syarikat alternatif daging Belanda Schouten Europe telah melancarkan fillet berasaskan tumbuhan baharu yang menampilkan struktur gentian proprietari yang direka bentuk untuk memberikan tekstur, fungsi dan kelayakan kemampanan yang lebih baik.
Isi 95g itu mewakili apa yang digambarkan oleh syarikat sebagai 'langkah seterusnya' dalam pembangunan alternatif dagingnya yang berterusan, menggabungkan gigitan yang keras seperti daging dengan keperluan pemprosesan yang dikurangkan.
Niek-Jan Schouten, Ketua Pegawai Eksekutif, berkata: “Dengan fillet ini, kami mengambil langkah seterusnya yang relevan untuk rakan kongsi dan pengguna kami.”
Pelancaran ini dibuat di tengah-tengah penelitian yang semakin meningkat terhadap kaedah pengeluaran dalam sektor berasaskan tumbuhan, terutamanya di sekitar proses penteksturan intensif tenaga dan bahan-bahan yang diperoleh secara global.
Pendekatan berasaskan gentian baharu Schouten bertujuan untuk menangani kebimbangan ini dengan memudahkan pembentukan struktur. Analisis dalaman menunjukkan teknologi ini dapat mengurangkan impak alam sekitar sebanyak kira-kira 10–30%, bergantung pada faktor formulasi dan rantaian bekalan.
“Jabatan R&D kami telah bekerja keras sepanjang tahun lalu untuk membangunkan lagi teknologi gentian kami. Pengteksturan ialah proses protein diubah menjadi struktur berserat yang menyerupai daging,” tambah Schouten.
Syarikat itu mengatakan bahawa isi ayam telah direka bentuk untuk memberikan prestasi deria dan fungsi. Ia mempunyai warna yang ringan seperti ayam dan direka bentuk untuk kekal berair semasa memasak, satu bidang di mana beberapa alternatif daging menghadapi kesukaran.
Produk ini sesuai untuk aplikasi panas dan diperap dengan berkesan, dengan versi pra-perap juga tersedia untuk kegunaan sejuk. Strukturnya dicipta menggunakan teknologi pembentukan 3D untuk mencapai format potongan keseluruhan yang boleh dikenali.
Dari segi nutrisi, isi ikan ini mempunyai Skor Nutri-A dan menawarkan tahap protein dan serat yang tinggi. Ia juga boleh diperkaya dengan zat besi dan vitamin B12, sejajar dengan permintaan yang semakin meningkat untuk pilihan berasaskan tumbuhan yang lengkap nutrisi.
Ditubuhkan pada tahun 1990, Schouten Europe telah meletakkan dirinya sebagai salah satu perintis awal dalam pembangunan protein berasaskan tumbuhan di Belanda. Syarikat ini membekalkan portfolio label persendirian yang luas di lebih 50 buah negara dan terus menumpukan pada pembangunan produk yang disesuaikan untuk rakan kongsi runcit dan perkhidmatan makanan.
Masa siaran: 30 Mac 2026