Analisis baharu data Circana, oleh Good Food Institute (GFI) Europe, menunjukkan bahawa peningkatan dalam kemampuan dan rasa telah meningkatkan jumlah jualan makanan berasaskan tumbuhan di empat pasaran utama benua itu pada tahun 2025.
Merentasi Perancis, Jerman, Itali, Belanda, Sepanyol dan UK, pilihan berasaskan tumbuhan biasanya kekal lebih mahal setiap kg berbanding yang setara berasaskan haiwan – namun, jurang harga mengecil tahun lepas.
Ini dikaitkan dengan peningkatan jumlah jualan untuk makanan berasaskan tumbuhan dalam kebanyakan kes. Merentasi kategori, jumlah jualan meningkat di Perancis, Jerman, Itali dan Sepanyol pada tahun 2025, manakala Belanda dan UK menyaksikan sedikit penurunan.
GFI menegaskan bahawa data menunjukkan kemampuan adalah penting dalam membentuk prestasi jualan. Di Itali, daging dan susu berasaskan tumbuhan mencatatkan pertumbuhan jualan manakala harga purata menurun sedikit. Di Perancis, harga daging berasaskan tumbuhan menurun dan jumlah jualan meningkat hampir 17%. Dan di Sepanyol, susu bukan tenusu adalah kategori berasaskan tumbuhan dengan jurang harga terkecil, sambil kekal sebagai kategori terbesar dan paling berjaya dalam berasaskan tumbuhan secara lebih luas – ia menyumbang lebih daripada satu dalam sepuluh liter susu yang dijual di peruncit Sepanyol.
Data tersebut juga menunjukkan jumlah jualan tauhu, tempe dan seitan meningkat hampir 30% di Jerman dan Belanda pada tahun 2025, sejajar dengan permintaan pengguna terhadap makanan berasaskan tumbuhan yang diproses secara minimum.
Walau bagaimanapun, orang ramai di keenam-enam negara membeli daging berasaskan tumbuhan dengan lebih banyak berbanding gabungan tauhu, tempe dan seitan. Ini menunjukkan bahawa harga sahaja tidak menjamin kejayaan – produk yang meniru rasa, tekstur atau format daging tradisional didapati menjangkau khalayak yang lebih luas.
Prestasi dan pariti harga dalam susu alt
Data dari UK seterusnya menyokong kepentingan kualiti deria ini, dengan alternatif susu oat dan barista menunjukkan prestasi yang baik pada tahun 2025 apabila pengguna mahukan rasa dan prestasi yang berkualiti tinggi. Produk ala barista kini membentuk satu perlima daripada rangkaian di beberapa pasaran, menurut kajian tersebut.
Susu berasaskan tumbuhan kekal sebagai kategori paling matang di keenam-enam negara, kini menyumbang antara 7-10% daripada semua susu yang dijual di Jerman, Itali, Sepanyol dan Belanda. Hampir separuh daripada isi rumah di Sepanyol, dan 38% daripada isi rumah di Jerman, membeli susu berasaskan tumbuhan pada tahun 2025.
Pelaburan peruncit dalam produk label persendirian telah membantu menurunkan harga – di Jerman, sebagai contoh, susu berasaskan tumbuhan label persendirian kini lebih murah daripada susu tenusu label persendirian. Ini walaupun dikenakan cukai pada kadar 19%, berbanding 7% untuk susu tenusu, GFI mengetengahkan. Harga susu berasaskan tumbuhan purata mungkin setanding dengan susu tenusu jika pembuat dasar ingin menghapuskan kelemahan cukai.
'Prestasi campuran' untuk alternatif daging
Walaupun kategori daging berasaskan tumbuhan telah menghadapi cabaran yang ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia terus menarik minat pengguna yang tinggi. Di Perancis, ia merupakan kategori yang paling pesat berkembang pada tahun 2025, dengan jumlah jualan meningkat sebanyak 16.8% apabila harga jatuh.
Di Jerman dan UK, 31% isi rumah membeli daging berasaskan tumbuhan tahun lepas. Satu daripada lima isi rumah Sepanyol melakukan perkara yang sama, tetapi jumlah jualan jatuh sebanyak 7% di Sepanyol apabila harga meningkat, dengan alternatif daging berasaskan tumbuhan berharga lebih daripada dua kali ganda harga berbanding rakan sejawat konvensional mereka.
Belanda menyaksikan penurunan yang serupa, didorong terutamanya oleh penurunan jualan produk berjenama berharga lebih tinggi. Harga juga meningkat di UK, di mana daging alternatif di pasar raya menguncup dengan ketara, tidak termasuk kedai diskaun. Data NIQ yang berasingan menunjukkan peralihan ke arah kedai ini apabila pengguna mencari pilihan yang lebih berpatutan.
GFI menyatakan peluang yang ditimbulkan oleh penemuan ini – jika rasa dapat ditingkatkan sementara harga dibawa lebih dekat dengan daging tradisional, daging berasaskan tumbuhan boleh memainkan peranan yang lebih besar dalam mencapai matlamat iklim dan kesihatan awam, katanya.
Pelaburan diperlukan untuk membuka potensi
Walaupun minat pengguna kekal kukuh merentasi pasaran, menjangkau khalayak baharu dan mengubah minat kepada tabiat pembelian tetap terus menjadi cabaran bagi sektor ini.
Data menunjukkan bahawa kebanyakan kategori berasaskan tumbuhan menjadi lebih mampu milik, dikaitkan dengan peningkatan jumlah jualan dalam kebanyakan kes – namun, terdapat pengecualian di mana produk premium telah mengatasi pilihan yang lebih murah. Ini menonjolkan kepentingan kedua-dua rasa dan harga, dengan pengguna tidak sanggup berkompromi dengan mana-mana satu pun.
GFI telah menyeru pelaburan selanjutnya dalam penyelidikan, inovasi dan kapasiti pembuatan bagi menutup jurang ini. Ini termasuk pelaburan kerajaan dan industri dalam R&D untuk meningkatkan rasa dan tekstur, serta membina infrastruktur yang diperlukan untuk meningkatkan skala dan mengurangkan kos.
Helen Breewood, pengurus kanan pasaran dan pandangan pengguna di GFI Europe, berkata: “Di pasaran utama Eropah, kami melihat bukti jelas bahawa pengguna berminat dengan makanan berasaskan tumbuhan, tetapi harga dan rasa terus membentuk keputusan pembelian. Walaupun jurang harga dengan produk haiwan semakin hampir dalam banyak kategori, kemampuan sahaja tidak mencukupi untuk pertumbuhan: pengalaman makan yang baik juga penting untuk menjangkau khalayak yang lebih besar.”
Masa siaran: 12 Jun 2026
