Dengan pelancaran tajuk utama yang lebih sedikit dan kurang bising promosi, Veganuary 2026 terasa lebih senyap bagi sesetengah pihak. Apabila citarasa pengguna berubah dan trend makanan berkembang, bagaimanakah jenama boleh mencipta produk berasaskan tumbuhan yang benar-benar menarik dengan jangka hayat sebenar – semasa Veganuary dan seterusnya? Melissa Bradshaw dari The Plant Base melaporkan.
Pada kemuncak ledakan makanan dan minuman berasaskan tumbuhan pada awal tahun 2020, Veganuary – kempen tahunan yang menggalakkan pengguna untuk meninggalkan produk haiwan untuk bulan Januari dan seterusnya – telah melancarkan gelombang inovasi. Pelancaran baharu membanjiri rak, perkataan 'vegan' ada di mana-mana dan peruncit memperjuangkan rangkaian yang diperluas dengan gembar-gembur yang kuat dan yakin.
Pasaran makanan segera UK menerajui pasaran dengan pengenalan pelancaran utama seperti Greggs' Vegan Steak Bake (berikutan pelancaran Vegan Sausage Roll ikoniknya untuk Veganuari 2019), Meatless Meatball Marinara Subway dan piza Jackfruit Pepperoni Papa Johns.
Menimbulkan keterujaan bagi vegan yang komited dan mereka yang baru pertama kali mencuba Veganuary, pelancaran ini menawarkan hidangan baharu yang memanjakan bagi mereka yang mengelakkan daging dan tenusu – pilihan yang setanding dengan rakan sejawat bukan vegan dan tidak lagi terasa seperti kompromi dalam sektor yang secara tradisinya didominasi daging.
Enam tahun kemudian, desas-desus mengenai pelancaran baharu terasa agak perlahan – dan pengguna mula mengambil perhatian. Walaupun penyertaan Veganuary semakin meningkat sejak pelancarannya pada tahun 2014, dengan anggaran 25.8 juta orang mengambil bahagian di seluruh dunia tahun lepas, ramai yang percaya gembar-gembur itu telah mula pudar.
Millie Wallage, pegawai pembangunan perniagaan di persatuan perdagangan dan penyedia cap dagangan berasaskan tumbuhan The Vegetarian Society, memberitahuPangkalan Loji: “Pada tahun-tahun sebelumnya, Veganuary membawa maksud detik-detik pasar raya besar, pelancaran baharu, pembelian istimewa dan keterujaan sebenar. Tahun ini, ia terasa lebih didorong oleh promosi, dengan pelancaran produk baharu yang lebih sedikit dan kurang bising.”
Memang, kekurangan gangguan ini tidak bermakna tiada apa yang berlaku dalam sektor ini. Wallage mengakui bahawa perubahan terminologi boleh memainkan peranan, menunjukkan bahawa sekitar 55% jenama kini memilih tanda dagangan 'berasaskan tumbuhan' berbanding 'vegan' dalam usaha untuk menarik khalayak yang lebih luas dan kelihatan kurang ketat.
"Perubahan itu, digabungkan dengan lebih ramai orang yang makan berasaskan tumbuhan dengan lebih kerap, mungkin bermakna Veganuary terasa kurang seperti saat yang menonjol berbanding dahulu," dia merenung.
Kembalinya falafel
Satu kritikan biasa tahun ini, terutamanya dalam perkhidmatan makanan, adalah kekurangan kreativiti dalam pelancaran vegan baharu – mencerminkan era apabila balutan falafel dan hummus mendominasi menu berasaskan tumbuhan. Variasi yang terhad ini sangat berbeza dengan tahun-tahun sebelumnya, apabila alternatif daging berada di puncaknya dan hidangan istimewa Veganuary membawakan kebaharuan yang tulen kepada kategori tersebut.
“Jenama perlu mendengar apa yang sebenarnya diminta oleh pengguna,” kata Wallage dari The Vegetarian Society. “Terdapat jenaka yang sudah lama beredar bahawa tiada siapa yang mahukan balutan falafel lain, bukan kerana falafel itu tidak baik, tetapi kerana idea yang sama terus diulang.”
Pilihan Veganuary 2026 Subway tahun ini menampilkan patty falafel yang dihancurkan, diperbuat daripada kacang kuda, herba dan rempah ratus, manakala tawaran edisi terhad sebelumnya daripada rangkaian sub sandwich menampilkan alternatif berasaskan tumbuhan kepada bebola daging, ayam dan stik. Sementara itu, Starbucks UK baru-baru ini telah dikecam oleh vegan yang tidak berpuas hati kerana penyingkiran Beyond Meat Breakfast Sandwich dan pengenalan, sebaliknya, balutan falafel bayam dan kacang pis.
Nicole Whittle, seorang pencipta kandungan vegan yang dikenali sebagai 'Vegan Beauty Girl,' menulis di Instagramnya: “Jangan salah faham, saya suka falafel tetapi jika anda fikir anda akan bertemu saya di Subway atau Starbucks untuk hidangan klasik vegan, anda sangat silap. Saya akan pergi ke gerai makanan Timur Tengah tempatan saya di mana ia sentiasa dimasak dengan terbaik.”
Sementara itu, pilihan makan tengah hari baharu Costa Coffee untuk Veganuary 2026 – balutan bhaji bawang dan sup tomato – telah mendapat kurang mendapat sambutan daripada pengguna media sosial.
Pelancaran yang lebih ringkas dan berfokuskan kepada sayur-sayuran ini mencerminkan peralihan ke arah produk berasaskan makanan sepenuhnya dalam industri makanan dan minuman berasaskan tumbuhan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kebimbangan yang semakin meningkat mengenai makanan ultra-proses – produk makanan yang dihasilkan secara besar-besaran yang telah melalui pemprosesan perindustrian berat dan dibuat dengan senarai panjang bahan termasuk bahan tambahan sintetik, selalunya dengan matlamat untuk mengurangkan kos – telah mengakibatkan reputasi yang ketara terjejas untuk alternatif daging berasaskan tumbuhan, yang kebanyakannya mengandungi bahan seperti pengawet dan pemekat untuk mencapai tekstur seperti daging yang asli.
Perubahan ini mungkin menjelaskan mengapa rangkaian perkhidmatan makanan seolah-olah bermain dengan pilihan yang biasa (atau pada pandangan ramai, keterlaluan) seperti falafel yang sederhana. Walau bagaimanapun, jenama alternatif daging seperti Planted telah membangunkan pilihan 'label yang lebih bersih' dalam beberapa tahun kebelakangan ini, yang dibuat dengan senarai ramuan yang ringkas, pendek dan mesra pengguna.
Di samping itu, pilihan yang diproses secara minimum dan mesra usus seperti tauhu, tempe dan kekacang telah menyaksikan peningkatan jualan dalam runcit, dengan pilihan ini dapat menyediakan kanvas kosong yang ideal untuk pembangunan resipi yang serba boleh dan inovatif melalui pelbagai peluang perasa dan hidangan (fikirkan: tauhu hancur dalam quesadilla sarapan, tempe berperisa daging berasap dalam sub yang diinspirasikan oleh 'BLT', atau balutan ala 'tuna mayonis' kacang kuda).
Membangunkan produk yang berjaya
Untuk membangunkan produk berbeza yang menarik minat pengguna sepanjang tahun, dan bukan hanya untuk Veganuary, jenama mesti menarik minat arus perdana – bukan hanya kepada mereka yang mencuba produk berasaskan tumbuhan sebagai produk sekali sahaja pada bulan Januari.
Ini bermakna mengekalkan 'fleksitarian' sebagai keutamaan, yang kini menawarkan peluang pertumbuhan terbesar untuk kategori ini memandangkan cara pemakanan ini (sengaja mengurangkan pengambilan produk haiwan, tanpa menghapuskan sepenuhnya) terus meningkat.
Selain memberi tumpuan kepada pelabelan yang kurang ketat yang menarik minat semua orang, dan memastikan produk berharga kompetitif, pembangunan formulasi inovatif yang benar-benar sedap harus menjadi keutamaan.
Terdapat salah tanggapan umum dalam kalangan pengguna (terutamanya mereka yang menikmati diet tinggi daging dan tidak selalunya beralih kepada pilihan berasaskan tumbuhan) bahawa vegetarian atau vegan secara automatik bersamaan dengan kompromi terhadap rasa. Adalah penting untuk menangani pandangan ini dengan memperkenalkan pilihan yang telah dipertimbangkan dengan teliti tentang rasa dan kepuasan – pelancaran produk yang hambar tetapi tidak memenuhi cita rasa atau tekstur akan mengakibatkan kekecewaan pengguna, sekali gus menghalang pembelian berulang bukan sahaja produk jenama tersebut, tetapi juga produk serupa lain dalam kategori tersebut.
Daria Pashkova, pengurus pemasaran di syarikat bahan yis Ohly, menekankan bagaimana mengutamakan perisa umami boleh menjadi kunci kejayaan pada bulan Januari dan seterusnya.
“Pilihan berasaskan tumbuhan merupakan pemacu utama trend pemakanan sihat Januari; walau bagaimanapun, banyak produk kekurangan kedalaman rasa atau kerumitan rasa,” katanya. “Bahan-bahan yang kaya dengan umami boleh membantu membekalkan resonans savuri yang diperlukan untuk menghasilkan hidangan berasaskan tumbuhan yang lebih memuaskan.”
Inovasi perisa yang kaya dengan Umami juga boleh membawa rangsangan yang dialu-alukan kepada produk yang telah dibangunkan dengan kelayakan 'lebih baik untuk anda' di barisan hadapan – sementara banyak pelancaran Veganuary akan bertujuan untuk menyelaraskan trend ini dan memenuhi permintaan untuk pilihan label yang lebih berasaskan sayur-sayuran dan lebih bersih, mereka mesti bekerja keras untuk memastikan pengurangan natrium, lemak tepu, gula atau bahan tambahan tiruan tidak mengakibatkan kemewahan yang terjejas. Pengguna hari ini semakin tidak mahu berkompromi.
Helen Zhang, pakar pemasaran di pembekal ramuan Green Spring Technology, memberitahu The Plant Base: “Pembelian pertama mungkin beretika, tetapi pembelian berulang adalah semata-mata deria. Formulasi mesti menyelesaikan cabaran klasik iaitu rasa yang tidak sedap dan rasa di mulut terlebih dahulu. Kemudian, ia harus menambah 'tambahan' – sama ada profil rasa yang unik, warna semula jadi yang bertenaga atau manfaat berfungsi daripada botani.”
Beliau menambah bahawa membina portfolio teras memerlukan bahan-bahan yang boleh diskala, berkualiti tinggi secara konsisten dan disokong oleh sokongan teknikal yang andal.
"Ini memastikan produk yang berada di rak pada bulan Januari adalah sama dengan yang berada di rak pada bulan Julai, sekali gus membina kepercayaan pengguna yang sangat penting," simpul Zhang.
Masa siaran: 06-Mei-2026
