Syarikat baharu teknologi makanan Mush Foods telah membangunkan larutan ramuan protein miselium 50Cut untuk mengurangkan kandungan protein haiwan dalam produk daging sebanyak 50%.
50Cut yang berasal dari cendawan memberikan protein padat nutrien yang 'lebat' kepada formulasi hibrid daging.
Shalom Daniel, pengasas bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Mush Foods, mengulas: “Produk berasaskan cendawan kami menangani realiti bahawa terdapat populasi karnivor yang besar yang tidak sanggup berkompromi dengan rasa daging lembu yang kaya, rangsangan nutrisi dan pengalaman teksturnya”.
Beliau menambah: “50Cut direka khusus untuk produk daging hibrid bagi memuaskan hati golongan flexitarian dan karnivor dengan sensasi unik yang mereka idamkan sambil mengurangkan impak penggunaan daging global.”
Produk ramuan protein miselium 50Cut daripada Mush Foods terdiri daripada tiga spesies miselium Cendawan yang boleh dimakan. Miselium ialah protein keseluruhan, yang mengandungi semua asid amino penting dan kaya dengan serat, vitamin tanpa lemak tepu atau kolesterol.
Bahan ini bertindak sebagai pengikat semula jadi dan mempunyai rasa umami semula jadi yang serupa dengan daging.
Dalam formulasi, serat miselium mengekalkan isipadu matriks daging kisar dengan menyerap jus daging, memelihara lagi rasa dan menjadikan penambahan protein bertekstur tidak diperlukan.
Masa siaran: 05-Nov-2025