Cili bison Kent Rollins yang sihat penuh dengan protein, kaya dengan rasa, dan kaya dengan sejarah.

Cili bison Kent Rollins yang sihat penuh dengan protein, kaya dengan rasa, dan kaya dengan sejarah.

Bintang program "Cowboy in the Pot" saluran luar itu telah menghabiskan beberapa dekad mempelajari teknik pengawetan makanan koboi. Tetapi resipinya untuk cili bison yang kaya dan pedas lebih lama lagi. Hidangan kaya protein ini pernah dihargai oleh koboi semasa pengembaraan hutan belantara mereka.
Seperti yang dinyatakan oleh Rollins dalam temu bual dengan Fox News Digital, bison adalah salah satu "daging paling sihat" yang boleh digunakan oleh chef moden dalam masakan mereka.
"Koboi besi tuang" Amerika menjelaskan mengapa kuali tradisional kekal sebagai alat dapur yang penting.
“Apabila cuaca menjadi lebih sejuk, saya mula mengidam cili api,” kata Rollins. “Tetapi ini bukan cili api biasa; ini cili api.”
Episod terbaharu Cowboy Bebop, yang telah diperbaharui untuk musim kedua, tertumpu pada makanan.
Kent Rollins, seorang koboi New Mexico, memegang semangkuk cili bison buatan sendiri. (Foto oleh Shannon Rollins)
Kemudian dia memperap tomato Ro-Tel dengan lada benggala hijau, sos tomato, jalapeños, sos adobo dan sos cili buatan sendiri. Dia juga menambah walnut.
"Kacang boleh menyediakan sumber protein tambahan, tetapi daging bison juga kaya dengan protein dan tenaga," kata Rollins.
Rollins memberitahu Fox News Digital bahawa bison yang digunakan dalam hidangan cili ini adalah “salah satu daging paling sihat di luar sana.” (Shannon Rollins)
Rollins mengatakan perkara ini lebih seratus tahun yang lalu semasa menggembala lembu. Koboi hampir tidak pernah memakan lembu jantan bertanduk panjang yang dibawa ke pasar. Tetapi jika mereka melihatnya, mereka akan menembaknya, memasaknya menjadi rebusan yang lazat, dan memberikannya kepada pekerja yang bekerja keras dari subuh hingga senja.
Satu bahan rahsia yang mengejutkan dalam sos pedas seorang ibu telah mencetuskan reaksi bercampur-campur daripada berjuta-juta pengguna TikTok: "Sama sekali tidak."
“Ia makanan koboi klasik dari Wild West,” kata Rollins. “Ia sentiasa ada di sini.”
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, daging bison telah menjadi sumber trend yang beliau sebut sebagai "trend utama" kerana "ia tinggi protein dan sangat baik untuk badan."
Rollins makan semangkuk sos cili sendiri, yang dibuatnya, seperti biasa, dalam kuali besi tuang. Dia percaya penggunaan kuali besi tuang bukan sahaja mencerminkan tradisi koboi tetapi juga meningkatkan rasa hidangan tersebut. (Shannon Rollins)
Rollins berkata mencari daging bison di kedai-kedai tempatan adalah lebih mudah daripada yang difikirkan oleh ramai orang. “Daging bison boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit, tanpa mengira saiznya,” katanya.
Sebagai alternatif, petani dan pembekal dalam talian boleh menghantar terus ke pintu rumah anda.
Daging bison selalunya lebih mahal, sebahagian besarnya disebabkan oleh bekalan yang terhad. Institut Penyelidikan dan Pendidikan Alam Sekitar Washington menyatakan bahawa kos pengeluaran dan pemprosesan yang lebih tinggi, penternakan berskala kecil, dan "cabaran unik dalam menternak dan mengangkut bison berbanding daging lembu tradisional" juga menyumbang kepada harganya yang tinggi.
Walau bagaimanapun, beliau berkata, “Permintaan pengguna yang kukuh dan konsisten telah memastikan harga borong stabil sejak empat tahun lalu.” (Persatuan Bison Kebangsaan Colorado)
Majalah Modern Farmer menyatakan, “Wabak bison kembali ke kedai runcit dan restoran, dan perlahan-lahan tetapi pasti kembali melanda dataran luas Amerika Syarikat.”
Rollins terus menggunakan besi tuang untuk memasak. Dia percaya ia bukan sahaja menghormati tradisi koboi tetapi juga meningkatkan rasa masakannya.
“Memasak dalam periuk besi tuang sentiasa menghasilkan rasa yang terbaik,” katanya, terutamanya apabila memasak cili atau daging panggang.
"Ia mengekalkan haba dengan sangat baik, jadi ia benar-benar menjimatkan wang. Anda boleh mematikan dapur dan merenehkannya dalam periuk besi tuang dengan api kecil sepanjang hari."
Dia berkata, “Awak boleh buat apa sahaja hidangan yang pernah saya masak dalam hidup saya, di rumah, di luar, di atas bumbung, di dalam bangsal.” “Semuanya sangat mudah.” “Ia sangat mudah.”
Peter Burke ialah Editor Gaya Hidup di Fox News Digital. Beliau merangkumi pelbagai topik gaya hidup, dengan tumpuan khusus pada makanan dan minuman.