Barangan Ruji dengan Warisan 2,000 Tahun
Tauhu, sejenis makanan yang ringkas namun serba boleh, telah menjadi asas masakan Cina selama lebih 2000 tahun, dengan asal usulnya dikesan kembali ke Dinasti Han Barat. Legenda mengaitkan ciptaannya dengan Liu An, Raja Huainan, di tempat yang kini dikenali sebagai Wilayah Anhui. Hari ini, makanan kuno ini telah melangkaui sempadan budaya untuk menjadi kegemaran global, dan China berdiri di barisan hadapan dalam pengeluaran dan inovasinya.
Penguasaan Pengeluaran dan Jualan yang Tiada Tandingan
Industri tauhu China merupakan gergasi, menyumbang 60% daripada jumlah pengeluaran tauhu dunia. Pada tahun 2024 sahaja, pendapatan industri ini mencecah $38.2 bilion yang mengagumkan, menandakan pertumbuhan tahun ke tahun sebanyak 7.1%. Pencapaian luar biasa ini didorong oleh peningkatan permintaan domestik, didorong oleh tumpuan yang semakin meningkat terhadap pemakanan sihat, dan pasaran eksport yang teguh. Malah, 80% daripada bahan mentah tauhu kering dan kulit tauhu yang terdapat di pasar raya di Jepun dan Korea mempunyai label "Buatan China".
Wilayah Shandong, sebuah hab pertanian utama di China, memainkan peranan penting dalam kejayaan industri ini. Bekalan kacang soya yang banyak dan lokasi geografi yang strategik menjadikannya pangkalan yang ideal untuk pengeluaran domestik dan perdagangan antarabangsa. Pertumbuhan industri ini juga terbukti dalam pelbagai jenis produk yang tersedia, daripada tauhu tradisional yang lembut dan keras hinggalah kepada tawaran inovatif seperti tauhu beku (Kori-tofu) dan tauhu yang ditapai.
Kuasa Pemakanan: Pilihan yang Menyedari Kesihatan
Selain kepentingan ekonominya, tauhu terkenal dengan profil nutrisinya yang luar biasa. Ia merupakan sumber protein tumbuhan berkualiti tinggi yang kaya, mengandungi semua lapan asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia^. Ini menjadikannya alternatif protein yang sangat baik untuk vegetarian, vegan, dan sesiapa sahaja yang ingin mengurangkan penggunaan daging mereka.
Tauhu juga kaya dengan mineral penting seperti kalsium, zat besi, mangan dan selenium, serta vitamin seperti B1^. Manfaat kesihatannya sangat luas: pengambilannya secara berkala dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (buruk), sekali gus mengurangkan risiko penyakit jantung^. Satu kajian pada tahun 2020 mendapati bahawa orang yang makan satu hidangan tauhu seminggu mempunyai risiko penyakit jantung sebanyak 18% lebih rendah berbanding mereka yang tidak. Selain itu, tauhu mengandungi isoflavon, sebatian tumbuhan dengan sifat antioksidan, anti-radang dan berpotensi anti-kanser^. Sebatian ini juga dapat membantu mengatur tahap estrogen, memberikan kelegaan untuk gejala menopaus^.
Inovasi dan Amalan Lestari
Pengeluar tauhu Cina tidak berpuas hati dengan kejayaan mereka; mereka sentiasa berinovasi untuk memenuhi permintaan pengguna yang sentiasa berubah dan menggalakkan kemampanan. Contohnya, sesetengah syarikat telah melaksanakan "sistem kitar semula aliran sampingan," mengubah habuk kacang soya menjadi makanan haiwan peliharaan, mewujudkan aliran pendapatan tambahan sambil mengurangkan sisa. Syarikat lain sedang meneroka penggunaan kacang soya organik untuk menghasilkan produk tauhu premium, memenuhi keperluan pengguna yang mementingkan kesihatan dan sanggup membayar premium.
Industri ini juga menerima pakai teknologi untuk meningkatkan kecekapan dan kualiti produk. Barisan pengeluaran moden telah meningkatkan output sambil mengekalkan mutu kerja tradisional, memastikan tauhu kekal boleh diakses oleh pengguna di seluruh dunia. Tambahan pula, keseluruhan rantaian industri kacang soya di China merupakan model kemampanan, dengan setiap bahagian kacang soya digunakan – daripada tauhu dan susu soya hinggalah makanan haiwan dan juga produk kecantikan.
Kegemaran Global dengan Potensi Tanpa Had
Ketika dunia menjadi lebih mementingkan kesihatan dan alam sekitar, populariti tauhu tidak menunjukkan tanda-tanda penurunan. Industri tauhu China, dengan warisannya yang kaya, kapasiti pengeluaran yang tiada tandingan, dan komitmen terhadap inovasi, berada pada kedudukan yang baik untuk menerajui pasaran global. Sama ada dinikmati dalam hidangan tumis ringkas, sup berkrim, atau pencuci mulut yang lazat, tauhu terus membuktikan bahawa ia lebih daripada sekadar pengganti daging – ia merupakan sumber nutrisi yang hebat dan simbol kehebatan masakan dan ekonomi China.
Masa siaran: 23 Mac 2026