Di Bandar Baoshan, Bandar Tengchong, Wilayah Yunnan, ramai orang memulakan hari mereka dengan semangkuk bubur kacang pea. Bubur kacang pea bukan sahaja memuaskan selera orang Tengchong tetapi juga membawa budaya makanan tanah ini.
Bubur kacang Tengchong mempunyai rupa keemasan dan tekstur yang halus. Semasa makan, cedok sesudu bubur keemasan ke atas bebola mi beras yang empuk, renjiskan dengan minyak cili wangi, dan taburkan dengan bawang merah cincang segar dan kacang tanah yang ditumbuk. Semasa anda mencampurkannya, aroma kacang, bawang merah, dan minyak tercium di udara. Teksturnya yang lembut dan warnanya yang cerah menyelerakan.
Bahan-bahan untuk bubur kacang pea hanyalah air dan kacang pea, tetapi proses penyediaannya tidak mudah. Pertama, kacang pea yang berkualiti tinggi dipilih, direndam, dan dikisar dengan teliti. Tepung kacang pea yang halus dicampur dengan air untuk membentuk pes yang agak pekat. Pes ini kemudian dipanaskan perlahan-lahan di dalam periuk. Apabila suhu meningkat, kacau berterusan mengubah pes menjadi campuran yang licin dan halus, mengeluarkan aroma kacang yang ringan. Akhir sekali, ia digandingkan dengan perasa unik seperti minyak cili, minyak lada Sichuan, minyak ubi sawi jeruk, kacang tanah hancur, dan sebagainya, menyajikan semangkuk bubur kacang pea Tengchong yang menggembirakan deria dalam warna, aroma, dan rasa.
Bubur kacang pea yang dibuat dengan cara ini mempunyai rasa yang kaya tetapi tidak berminyak, dengan aroma kacang yang kuat tetapi tidak menyengat. Setiap gigitan menawarkan tekstur tepung kacang pea yang halus dan lembut, seolah-olah menari di hujung lidah. Perasa yang unik menambahkan lapisan rasa—kepedasan minyak cili, sensasi kebas minyak lada Sichuan, dan kesegaran minyak ubi sawi jeruk berjalin untuk mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan.
Terdapat banyak cara untuk menikmati bubur kacang pea. Ada yang lebih suka ia "tanpa perasa", hanya dengan secubit garam untuk mengekalkan rasa aslinya dan menikmati kekayaannya yang berpanjangan. Ada pula yang suka menambah pelbagai topping. Pencinta bubur kacang pea membahagikan bubur kepada dua bahagian: satu dengan perasa dan satu tanpa perasa. Semasa makan, mereka menyenduk mi beras dari bahagian yang telah diperisakan, dan jika ia menjadi terlalu pedas, mereka menghirupnya dengan seteguk besar dari bahagian yang tidak diperisakan—sungguh satu pengalaman yang menggembirakan! Selain itu, ia boleh digandingkan dengan kek beras, bongkah nasi, atau batang doh goreng, yang semuanya sangat lazat. Tekstur doh goreng yang rangup namun lembut atau aroma hangus bongkah nasi panggang, digabungkan dengan rasa bubur kacang pea yang segar dan kaya, memenuhi setiap fantasi tentang makanan dalam satu gigitan.
Di Tengchong, bubur kacang bukan sekadar hidangan tetapi juga cara hidup. Adalah dipercayai bahawa setiap penduduk asli Yunnan yang tinggal jauh dari rumah menyimpan semangkuk bubur kacang panas yang mengepul jauh di lubuk hati mereka. Jika anda melawat Tengchong buat kali pertama, mengapa tidak menyertai orang ramai yang sibuk di pagi hari dan merasai rasa nostalgia yang diwarisi ini, sambil menikmati kehangatan dan adat resam tempatan orang Tengchong?
Masa siaran: 13 Mei 2026
